新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪(liújiādí)给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺(diànpù)前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲(chōng)煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作