年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香(xiānxiāng)。小龙虾早已突破美食的(de)边界，化作撬动乡村振兴的“红色杠杆”。 作者 | 李攀攀 胡传丰(húchuánfēng) 郑文斌 题图 | 小龙虾盛宴。龙娅萍(lóngyàpíng)/摄 6月14日，2025第八届小龙虾(xiā)产业大会在(zài)江西省永修县盛大开幕，这是该产业大会连续第四年在永修举办。来自全国各地的养虾专家(zhuānjiā)、销售能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩(wànmǔ)、产量4.5万吨(wàndūn)、日均交易量60万斤……短短5年时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链发展的致富之路，而(ér)这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究。 2025第八届小龙虾产业大会在江西永修(yǒngxiū)盛大开幕。 永修小龙虾稳居(wěnjū)“江西第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河(xiūhé)、潦河穿境而过(guò)，纵横交错的水系勾勒出天然养殖版图。 立足水域(shuǐyù)资源优势，永修以敏锐的市场洞察力，引入湖北潜江潜网集(jí)团，锚定(máodìng)“稻虾连作”战略，打造了集“虾苗繁育、稻虾种养(zhǒngyǎng)、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展体系，一举成为“江西龙虾第一县”。 “早上5点就得下池起虾，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠是永修县三角乡颇(pǒ)有名气(yǒumíngqì)的虾农，划船、捕捞、挑选等环节操作(cāozuò)娴熟。 然而，几年前(qián)，他还在为求职发愁。正当肖型忠一筹莫展(yīchóumòzhǎn)时，永修看准小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问团队，并就业(jiùyè)创业扶持、养殖技术培训，大力发展(dàlìfāzhǎn)小龙虾产业。 短短5年(nián)，永修便形成30万亩养殖规模、年产值超40亿元的小龙虾(xiǎolóngxiā)产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名(duōmíng)虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响由远(yóuyuǎn)及(jí)近，无人机旋翼声打破(dǎpò)了稻虾田里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我(wǒ)流转了8900多亩田，采取稻虾(dàoxiā)轮作的方式管理，当前正是龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业种植专业(zhuānyè)合作社负责人江运球说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏了各类现代化农机，他们才能(cáinéng)实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的(de)投饵工作举例说，以前合作社采取人工投饵的方式喂龙虾(xiā)，工作人员撑着小船在分块的水面间穿梭，完成100亩稻虾田(tián)的投饵工作要(yào)4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的(de)干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾(lóngxiā)的残饵、粪便还能作为(zuòwéi)肥料还田，提升土壤土质、减少(jiǎnshǎo)化肥使用量。龙虾是天然的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这也倒逼农户采用更科学绿色的管护手段。 在技术革新(jìshùgéxīn)的赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式，实现“一田(yītián)双收、一水多用”，还通过“保底收购”为虾农托底——当市场价低于成本价时，由当地深加工(shēnjiāgōng)企业兜底收购，消除养殖户的后顾之忧(hòugùzhīyōu)。 “少用化肥农药，提升稻米品质，每亩还(hái)能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深(pǒshēn)，他流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态(shēngtài)与经济的双丰收。 养殖户在虾田里(tiánlǐ)捕虾。梁振堂/摄 从田间(tiánjiān)到餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼收网，小龙虾交易中心(jiāoyìzhōngxīn)内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在(zài)此完成分拣、打包(dǎbāo)，搭乘冷链专车驶向全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨小龙虾从这里发往全国(quánguó)。”江西(jiāngxī)虾谷农业科技有限公司农业办主任袁志强望(wàng)着整装待发的冷链车队，话语间满是自豪。 2024年底(niándǐ)，江西小龙虾交易中心冷链物流全面升级，形成了一个“鲜活配送圈”——以交易中心为枢纽，辐射(fúshè)全国的冷链物流网络，每天超15条物流专车(zhuānchē)，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝(yú)等600余个城市网点。 “过去凌晨摸黑排队卖虾，现在手机接单(jiēdān)、田头装车，50亩虾田每天(měitiān)收获500—1000公斤小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员黝黑的脸上(liǎnshàng)洋溢着丰收的喜悦。 为让(ràng)小龙虾产业插上智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田定制“电子身份证”，实现从水质监测到冷链物流全程(quánchéng)可视化，鲜活虾损耗率(sǔnhàolǜ)控制在5%以内。 “永修小龙虾(xiā)除了以冷链运输的方式销往全(quán)国各地，更在精深加工上做文章，全力打造(dǎzào)小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾(wěi)、即食预制菜(cài)，打破了时令限制，实现四季产销。 如今(rújīn)，从活虾冷链到预制菜矩阵，永修小龙虾已构建起立体销售网络，让“永修鲜味(xiānwèi)”常驻千家万户。 小龙虾(xiǎolóngxiā)交易火爆。朱志应/摄 没有(méiyǒu)龙虾的夏天(xiàtiān)是不完整的。当民谣与龙虾相遇，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚(rìwǎn)，永修县虾客天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的民谣与(yǔ)市井的烟火气的交融中正式拉开序幕(lākāixùmù)。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客前来参与。 而这只是永修县(yǒngxiūxiàn)农旅融合(rónghé)的一个缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头引领、全链发展”的思路，全力推动稻虾(dàoxiā)产业全链条提档升级，精心推出(tuīchū)10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造了以小龙虾餐饮为主题的虾客天下美食街，汇聚爆炒、冰镇(bīngzhèn)、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江(jiǔjiāng)等地(dì)的众多游客专程来打卡。 “永修泡虾、蒜香龙虾……各种口味(kǒuwèi)的龙虾让人印象深刻，今天又特地(tèdì)从南昌到(dào)永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费“吃虾公交”，已经多次(duōcì)和家人朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修县发放龙虾消费券40万元，以(yǐ)最大诚意吸引龙虾爱好者前来打卡永修，如今，“到(dào)永修吃龙虾”已(yǐ)成为一种新风尚。 “我们永修的小龙虾都是清水灌田生态养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下美食街的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾起鲜香(qǐxiānxiāng)。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开(xǐxiàoyánkāi)地说，自从打造(dǎzào)龙虾美食街以来，店里(diànlǐ)生意火爆，周末(zhōumò)更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费(xiāofèi)，更多的永修小龙虾已“远走他乡”，进军(jìnjūn)大中城市市场。 “上午九点，工人们(men)将刚刚分拣的一批小龙虾装上冷链物流车，然后一路向北，16小时后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业(nóngyè)科技有限公司总经理周鑫表示，那批小龙虾虽然量(liàng)不大，但是意义重大。 2025永修(yǒngxiū)龙虾品鉴会在北京簋街举行。朱志应/摄 原来，今年6月初，永修再度在北京(běijīng)举行永修龙虾品鉴会，以(yǐ)飨食客。期间，还与北京簋街的(de)胡大餐饮等知名企业签约合作，每日稳定供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾已成为永修最具活力的(de)特色产业，产业规模持续(chíxù)壮大。永修小龙虾进京，对进一步(jìnyíbù)唱响品牌有很好的促进作用，也让全县的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾协会会长王贤荣说。 如今，永修小龙虾(xiā)产业直接带动1.2万人就业，间接惠及20万群众(qúnzhòng)，人均年增收超1500元。从碧波稻田到城市餐桌，从养殖基地(jīdì)到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活(jīhuó)乡村振兴一池春水，成为永修最鲜活的经济名片。