当阳山泉育“黑金” 一条鲟鱼“游”出10亿元大产业

湖北日报客户端讯（通讯员陈佳佳、周重雨、郑朋）清澈甘冽的山泉水，不仅滋养着宜昌当阳的清溪河，更孕育出珍贵的“黑色黄金(huángjīn)”——高品质鲟鱼鱼子酱。眼下，虽(suī)还(hái)未到鱼子酱大量上市期(qī)，但客户订单已经提前排期。 6月10日，在当阳市锦益渔业有限责任公司的生态养殖基地，记者见证了(le)“黑色黄金”的诞生。一尾重达百斤的成熟鲟鱼被小心捕捞。在恒温12℃的无菌(wújūn)车间(chējiān)内，经验丰富的工人快速剖取鱼卵(yúluǎn)，随即进行关键的手工搓卵工序。 “力度必须精准。”公司生产负责人姚宇介绍，“既(jì)要分离卵粒，又(yòu)要保证颗颗完整无损。”他们选用的是养殖了7至10年的优质鲟鱼(xúnyú)。 搓卵后(hòu)，鱼卵需(xū)经过纯净水严格清洗，淘汰掉未成熟或破损的籽粒。留下的鱼卵颗粒饱满硕大，色泽从淡紫到深灰，宛如天然(tiānrán)宝石。沥干水分，仅添加适量盐进行腌制，沥去多余盐水，无需其他添加。 从取卵到完成初加工，整个过程被(bèi)严格控制(yángékòngzhì)在15分钟内。依托得天独厚的18℃恒温山泉水环境和模拟野生的养殖模式，再经过16道纯手工工序，这些珍贵的鱼卵(yúluǎn)被迅速转化为(wèi)高品质的鱼子酱，通过冷链直供国内外高端市场(shìchǎng)，成为大城市五星级酒店和顶级寿司店的宠儿。 “山泉水是核心优势。”锦益渔业负责人刘剑飞强调，“它(tā)提供了接近天然的生态养殖(yǎngzhí)环境，保证了鱼子酱的卓越品质。” 目前，该公司拥有两处养殖基地(jīdì)和一处年孵化能力达200万尾的鱼苗基地，驯养包括史氏鲟、杂交鲟等在内的8个鲟类品种(pǐnzhǒng)。刘剑飞透露，公司今年产值预计可达2500万元，并计划建设二期(èrqī)精深加工厂，进一步挖掘鲟鱼全身价值(jiàzhí)，“推动鲟鱼制品全产业链发展”。 锦益渔业的蓬勃发展仅仅是宜昌鲟鱼产业的一个缩影。在(zài)宜都、长阳、夷陵、枝江等地，类似的鲟鱼养殖及精深加工基地加速布局。依托优质水资源和不断精进的养殖加工技术，一条鲟鱼，已成功(chénggōng)“游”出一条年产值突破10亿元的致富产业链，让“黑色(hēisè)黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱(yúzijiàng)的美誉名副其实，为(wèi)当地乡村产业振兴注入了澎湃动力。 来源：我的(de)宜昌APP 湖北日报客户端，关注湖北及(jí)天下大事，不仅为用户推送权威的(de)政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等(děng)系列特色功能。